Domaine Vayssette    Laborie   81600 GAILLAC
Tél : 05 63 57 31 95  -  06 76 74 66 59     Fax : 05 63 81 56 84     Email  :  domaine.vayssette@tiscali.fr
LE GAILLAC ROUGE TRADITION

INFOS TECHNIQUES

Cépages : 40 % Syrah - 40 % Braucol - 10 % Merlot- 10 % Duras
Ages des vignes : entre 15 et 35 ans
Rendement : 45 hl par hectare
Récolte : La récolte commence au printemps par un épamprage manuel(opération consistant à éclaircir la végétation et à réguler le nombre de grappes par cep).Vient ensuite un effeuillage manuel, puis une récolte manuelle.

Vinification : La vendange est éraflée et foulée. La température est maîtrisée durant la fermentation. Après 3 semaines de cuvaison et une fermentation traditionnelle, le vin est mis en bouteille au printemps suivant.

Cépage braucol



 

Cépage Duras

 

 

Cépage Syrah

 

 

Cépage Merlot

 

 

DEGUSTATION

Visuel : Couleur rouge grenat profond avec des reflets violets.


Olfactif : Nez intense et complexe. Très marqué par les notes de fruits rouges et plus particulièrement les arômes de cassis. On retrouve quelques notes d'epices.

Bouche : Attaque franche et ronde. Des tanins soyeux et fondus. Les arômes de cassis dominent aussi en bouche. Un vin très plaisant avec beaucoup de fruit et de la souplesse.

Garde : à boire assez jeune pour garder le côté très fruité de ce vin . Conservation de 3 à 6 ans selon les millésimes.

Accord met et vin : Il se marie très bien avec les viandes rouges plus particulièrement le magret. Il peut se servir également avec les fromages tel que le camenbert, les tomes, comté, ou bien le cantal.

 

 

Plan du site  |   Infos légales  |   Liens partenaires          Copyright@ Domaine Vayssette     Formation/Création web JJ VEDY