Le vin Gaillac Rouge cuvée Thibault: l'authenticité du Braucol.

Domaine Vayssette Laborie 81600 GAILLAC
Tél : 05 63 57 31 95 - 06 76 74 66 59 Fax : 05 63 81 56 84 Email : domaine.vayssette@tiscali.fr

INFOS TECHNIQUES

Cépages : 100 % Braucol
Age des vignes : entre 15 et 35 ans
Rendement : 40 hectolitres par hectare
Récolte : La récolte commence au printemps par un épamprage manuel (opération consistant à éclaircir la végétation et à réguler le nombre de grappe par cep). Vient ensuite un effeuillage manuel, puis une récolte manuelle .

Vinification : La vendange est éraflée et foulée. La température est maîtrisée durant la fermentation. Après 3 semaines de cuvaison et une vinification traditionnelle, le vin est mis en bouteille au printemps suivant.

Cépage Braucol

DEGUSTATION

Visuel : Couleur rouge grenat profond avec des reflets violets.

Olfactif : Nez très intense et complexe. Très aromatique surtout marqué par les fruits rouges et plus particulièrement le cassis. On retrouve aussi des notes épicées et de fèves de cacao.

Gustatif : Attaque franche, toute en rondeur. Beaucoup de gras en bouche, de puissance. Des tanins très soyeux et persistants. Les arômes de cassis dominent en bouche.

Garde : un vin qui peut se boire aujourd'hui mais que l'on peut aussi laisser vieillir quelques années, environ 6 à 8 ans.

Il se marie très bien sur les viandes rouges, les spécialités locales tel que le cassoulet, le confit mais aussi les fromages. A essayer sur un gâteau chocolat framboise : un délice !