| L'objectif
de cette phase, est de préparer les raisins à
une maturation optimale, en respectant la plante, le sol
et l'environnement.
Tout
démarre par la taille, plusieurs tailles sont utilisées
en fonction des cépages. La taille en
cordon de royat est celle que nous pratiquons le plus
: sur vignes en palissage, le principe étant de laisser
des coursons à 2 oeils (l'oeil en terme viticole
correspond aus bourgeon).
Un
fois la vigne taillée, il faut attacher les baguettes,
c'est le palissage. Le désherbage
se fait à la même période. Nous travaillons
le sol mécaniquement pour enlever les mauvaises herbes
un rang sur deux puisque nous enherbons une rangée
de deux.L'enherbement nous permet de conccurrencer la vigne,
donc de réduire le rendement, d'éviter les
ravinements et permet également à la vigne
d'avoir des racines plus profondes. Nous rajoutons par la
suite de la fumure naturelle : du fumier de cheval.
Dés
que la vigne commence à pousser, démarrent
les traitements. Nous pratiquons
la lutte raisonnée qui nous permet de traiter le
moins possible en respectant l'environnement. Ces traitements
se prolongent jusqu'à début août.
Au
mois de juin, juillet, l'effeuillage et la vendange
en vert nous permettent de limiter les rendements
et d'obtenir des raisins de grande qualité alliant
concentration et maturité.
Dès
les premiers jours de septembre démarrent les
vendanges. Elles sont bien sûr manuelles,
avec pour seul objectif de ramasser des raisins d'un état
sanitaire irréprochable.Les vendanges vont durer
jusqu'à la mi novembre pour les blancs sucrés.
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