Vin rouge Cuvée Thibault

INFOS TECHNIQUES

Cépages : Braucol, Cabernet
Ages des vignes : entre 15 et 35 ans
Rendement : 40 hl par hectare
Récolte : La récolte commence au printemps par un épamprage manuel (opération consistant à éclaircir la végétation et à réguler le nombre de grappe par cep).
Vient ensuite un effeuillage manuel, puis une récolte manuelle.

Vinification : La vendange est éraflée et foulée.
La température est maîtrisée durant la fermentation.
Après 3 semaines de cuvaison et une vinification traditionnelle, le vin est mis en bouteille au printemps suivant.

DEGUSTATION

Visuel : Couleur rouge grenat profond avec des reflets violets.

Olfactif : Nez très intense et complexe.
Très aromatique surtout marqué par les fruits rouges et plus particulièrement le cassis.
On retrouve aussi des notes épicées et de fèves de cacao.

Gustatif : Attaque franche, toute en rondeur. Beaucoup de gras en bouche, de puissance.
Des tanins très soyeux et persistants. Les arômes de cassis dominent en bouche.

Garde : un vin qui peut se boire aujourd’hui, mais que l’on peut aussi laisser vieillir quelques années, environ 6 à 8 ans.

Accord met et vin : Ce vin de Gaillac se marie très bien sur les viandes rouges, les spécialités locales tel que le cassoulet, le confit et aussi les fromages.
A essayer sur un gâteau choco-framboise: un délice !

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