Domaine Vayssette    Laborie   81600 GAILLAC
Tél : 05 63 57 31 95  -  06 76 74 66 59     Fax : 05 63 81 56 84     Email  :  domaine.vayssette@tiscali.fr

photo gaillac primeur
LE
GAILLAC PRIMEUR ROUGE
Il sort le 3ème jeudi de Novembre. Ce vin gouleyant et fruité est un produit avec une vinification bien particulière : la macération carbonique. Cette méthode consiste à rentrer du raisin en grappes entières (qui nécessite donc des vendanges manuelles) dans une cuve ou l'on rajoute du CO2 et un pied de cuve *. (voir schéma ci contre) Après 4 à 5 jours de macération, le raisin est pressé et vinifié sur le même principe que les blancs ou rosés. C'est à dire que l'on va procéder à la 1ère fermentation : la fermentation alcoolique (transformation du sucre en alcool). Vient ensuite la fermentation malolactique qui permet d' enlever l'acidité au vin.

Cépage Gamay

 

 

 


Cuverie

 

 

 


Ce vin festif est l'occassion, en ce début d'hiver, de se retrouver autour d'un bon verre de Gaillac Primeur et de chataîgnes grillées au feu de cheminée.

Et pour nous au domaine vayssette, c'est l'occasion d'ouvrir nos portes pendant 5 jours autour de manifestations sur place et aux alentours : vous trouverez un petit marché gourmand au sein de notre cave ainsi que des repas campagnards (sur réservation), des expos de peintures, sur le safran...

Les sportifs pourront s'adonner aux randonnées pédestres ou bien aux courses à pied ou en vélo.

Alors si vous passez par là, ou si l'envie de découvir cette ferveur autour du primeur vous prend, n'hésitez à nous concacter, nous vous donnerons tous les bons "tuyaux" pour passer un agréable séjour.



Les balades à vélos


Les portes ouvertes


La fête du Gaillac Primeur

Plan du site  |   Infos légales  |   Liens partenaires          Copyright@ Domaine Vayssette     Formation/Création web JJ VEDY